JWU的声音在表现食品的谈话渐大

在全球范围内,健康饮食和营养的性能正在成为精英运动员和周末勇士们的生活越来越重要的组成部分。在现场作业的迅速增长,以及对性能优势的渴望(或饥饿)比以往任何时候都强。

Enter Johnson & Wales University.

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On the cusp of launching its landmark College of Food Innovation & Technology — where the intersection of food and society will be explored — the university recently brought industry leaders together at Boston’s TD Garden to offer perspective and advice to young students aspiring to join the movement.

作为它的合作伙伴与TD花园和波士顿棕熊队的一部分,JWU提出了第一个博弈其天:从不同行业推进创新研讨会,120级中学的学生和教育工作者各地的新英格兰,以及JWU校友。该吃的好,玩好节目驾驭的厨师,营养师和营养学家的人才 - 他们大多JWU校友 - 来自强国的体育节目,包括阿拉巴马州赤色风暴,自2009年以来这已经赢得了五个全国冠军的NCAA大学和世界大赛冠军波士顿红袜队。

四小时,这些高中生们对待的信息,关于运动营养的新兴领域和性能与食品之间的关系的大杂烩。他们甚至有机会由厨师乔纳森JWU poyourow '03,RD,LD,CSCS设计的样品几个营养,适当的食谱。

艾米keynoter布拉格,RD,LD,CSSD,在阿拉巴马大学性能营养科主任,描述由阿拉巴马州的精英保持足球运动员规定的要求严格,分钟按一分钟的时间表。健康饮食是成功和自己的能力维持其严格的训练计划,布拉格说,世卫组织,一直在运动营养实践的最前沿在过去的二十年全国重要的。

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艾米布拉格上台为她的主题演讲。

她同意了全明星面板随后她的表现也赢得了运动员的信任是开始他们的路径指向一个健康的饮食的关键中的其他成员。

“一旦你开始建立信任,并与你的球员这方面,继续入营养[讨论],并让他们尝试不同的事情,”普里西拉马丁内斯风陵渡'15,行政总厨性能与洛杉矶快船队。 “因为它表明他们,你认真倾听他们,并提供他们喜欢,也使其成为一个健康的膳食对他们的美食。”

保持营养饮食不自然来很多运动员,一些小组成员提供的贸易的首选技巧已经取得了阶段性成果。

“我们会让肉饼或烤宽面条,但使用菠菜面相反的定期面条和尝试,使他们看不到绿色,到层为”迈克尔说绍尔'16,主厨和烹饪营养师与Red Sox。 “你必须在营养有时交融所以看不到他们的绿色。”

“虽然传统的营养科学是研究的一个科学,营养的货币是食物,而这也正是JWU真是日新月异的事情。"

一些工作要做挑食了正确的方向轻移,把健康的食物在他们的路径,甚至转向的过程变成竞争。 Membreno镜头'11,行政总厨与匹兹堡海盗,参团那“运动员在本质上具有竞争力,所以,如果你把它,‘谁可以把果岭上对自己最盘子吗?’比赛中,你变成一个有趣的健康饮食活动“。

JWU厨师托德Seyfarth '01,RD,RDN,带领一个小组讨论“如何以及为什么健康饮食的作品,”说,“我的整个职业生涯一直专注于在所有的研究面色去过和翻译的菜单项了这一点。所有这些校友在这里正在做同样的事情在不同的运动队“,我参加了由Shauer面板上,WHO拿起眼前的可信度随着众人借着他的闪烁的红袜队世界系列环不同的能力; Alexa的Appelman '15,RD,LD,性能营养师和厨师与南卡罗来纳州斗鸡大学;恭空白'15,MS,RD,餐饮为杰克逊维尔美洲虎队经理;和Membreno。

poyourow厨师的面板,“提高玩家的经验,”马丁内斯包括在内;詹姆斯“J·J” Glaude,会所厨师红袜;基思·加曼'09,波士顿熊团队的厨师;和贝基·林德伯格施罗德'13,m.a.ed.,RD,LDN,CSSD,路易斯维尔大学运动营养的协调。提供明智的建议所有与会者的职业生涯。

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面板1(从左至右:厨师托德Seyfarth '01,迈克尔绍尔'16,Alexa的Appelman '15,'15恭空白,采取Membreno '11 amy和布喇格)。 

“这是探索出一条新的职业道路,而不必去上学了四年,看看你是否喜欢它,一个伟大的方式”吉利安说卡鲁索的资深沃里克区职业和技术中心,呼应很多的想法考勤。 “这是一个伟大的洞察可能的职业选择。”

Many of the presenters commented on the role that Johnson & Wales played in their own career development.

“这次合作我已经与JWU,厨师和厨师poyourow Seyfarth - 只知道他们越来越把JWU学生在我们的节目真的改变了,现在是它的一个重要组成部分,说:”布拉格。

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面板2(1至r:普丽西拉Martinez的'15,'13贝基施罗德林德伯格,基思Garman的'09,'15和厨师詹姆斯乔纳森Glaude poyourow '03。

“Johnson & Wales was a great place to get mentors,” said Appelman. “My professors taught me to diversify my experience as much as possible, because you never know what skills you’ll need in the field.”

同意空白JWU那是在她的职业生涯的一个重要因素。 “获得真实信息,并从有经验的人浸泡周围的一切,你是如此的重要,我总是在JWU这个机会,”她说。

Seyfarth总结了很多感悟:“虽然传统的营养科学是研究的一个科学,营养的货币是食物,而这也正是JWU真是日新月异的事情。”

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从左至右:詹姆斯Glaude '15,厨师托德Seyfarth '01,'03,并在活动结束后厨师乔纳森poyourow艾米布拉格聊天。

JWU校长MIM湖Runey,lp.d.,拉开序幕的事件,并谈到了大学作为TD花园和波士顿棕熊队的官方合作伙伴的教育作用。 “JWU成功,部分是通过敏锐的重点放在STI未来,”她说。 “我们希望保持领先 - 在教育,食品和就业。这就是未来什么是今天约“。

TD花园艾米拉蒂默总统欢迎与会者历史悠久的场地,也赞美了合作伙伴关系。 ESPN的国家广播电台节目和生产玛西娅基冈的副总裁担任司仪。

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